盐水浸泡版咸鸭蛋
“ 之前试过裹盐法做咸鸭蛋，觉得还是有点麻烦的，关键是裹盐那步难均匀，后来想起来以前做过用盐水泡的方法，这次又再试了下。我发现两种方法最后面的蛋黄心里还是有部分没成沙，不知道是不是蛋比较大只，这次的我一个月时试，有蛋黄没成，两个月再试，比一个月试好些，没成沙的那部分蛋黄没有那么硬了。平时买的有时候也会遇到蛋黄没成沙的情况，原因还真不清楚。”
[主料]
鸭蛋：适量
[辅料]
冷开水：适量
白酒：适量
[调料]
盐：适量
口味：咸香
工艺：腌
耗时：数天
难度：普通
[盐水浸泡版咸鸭蛋的做法步骤]
1、鸭蛋洗干净，晾干。
2、烧一锅开水，水凉后倒盐下去，放好多好多的盐。我记得曾经有看到过是说盐放到饱和，就是再也融化不了，不过我没有那么狠，比饱和少，具体多少也没量，就是感觉放了好多好多，盐肯定不能少，要不然蛋就泡臭了。
3、找一个干净的瓶子，把鸭蛋放进去，加点高度白酒，倒入盐水。
4、拧紧盖子，阴凉处放至少一个月。
5、我一个月的时候煮，发现蛋黄心的部分还硬，两个月煮，还是有硬的部分，不过比一个月好多了，不知道是不是我盐放少了的缘故。但是蛋白是咸的。
[小窍门]
可以在烧开水的时候加点八角桂皮香叶之类的，腌出来就带香味了。
白酒别放多了，多了腌好后带酒味，别问我怎么知道的，很多年前我已经实验过了
使用的厨具：其他、煮锅
所属分类： 小菜 家常菜 午餐 晚餐