槐花蒸饺
“ 清冰箱找出一大包槐花，去年春天冻的，一直都没怎么吃。槐花冷冻时没有焯水，直接扔冰箱里，所以还非常新鲜，焯水时满屋的槐花香。”
[主料]
面粉：300克
槐花：200克
肉馅：160克
韭菜：1小把
[辅料]
姜：1块
料酒：1小匙
花椒粉：1小匙
酱油：1大匙
花生油：1大匙
香油：1小匙
盐：适量
蛋清：1个
口味：原味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：简单
[槐花蒸饺的做法步骤]
1、冷冻槐花洗净。
2、入沸水焯一下捞出过凉水挤干。
3、韭菜切碎。
4、肉馅加入料酒、花椒粉、酱油、姜末和盐，放入1个鸡蛋的蛋清搅上劲。
5、加入韭菜、槐花。
6、加入油和适量盐拌匀成馅。
7、面粉加入大约180克沸水搅成面絮，再分次加点清水揉成软硬合适的面团醒一会。
8、分小剂子。
9、擀皮。
10、包成饺子。
11、凉水上锅，上汽后15分钟左右。趁热取出放凉。
[小窍门]
烫面蒸饺可以包好之后冷冻，吃的时候不用化冻，直接上锅，比平时的蒸制时间略长一点就可以。
烫面饺子皮可以擀薄一点，蒸的时候一般不会破，皮薄馅大才好吃。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 面食 家常菜 饺子