【番茄配方】尊享布朗尼——浓郁滋味无限散发
“ 说起制作简单程度与好吃程度不成正比的甜点，怎么也少不了布朗尼。传统法的布朗尼是一道制作非常简单的巧克力甜点，不需要任何复杂的操作。但是今天的尊享布朗尼蛋糕，将布朗尼与巧克力奶油霜结合，加上巧克力淋酱和开心果仁的点缀，外型很典雅大方，而朗姆酒糖浆、奶油霜又将布朗尼的浓郁滋味发挥到极致，细细品味，每一口都充满令人陶醉的甜蜜。用来招待朋友及客人，可是非常有面子哦。”
[主料]
黑巧克力：210g
细砂糖：115g
高筋面粉：60g
可可粉：15g
香草精：1/2小勺夹心
水：75g
切碎的开心果仁：适量
[辅料]
黄油：85g
牛奶：60g
鸡蛋：3个
盐：1/4小勺
巧克力奶油霜：200g
朗姆酒：1大勺
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：高级
[布朗尼的做法步骤]
1、首先，准备3个边长350px的正方形烤盘，或者如图所示制作3个边长为350px的正方形锡纸模，先制作3片布朗尼蛋糕。
2、黄油、黑巧克力切成小块。倒入牛奶，隔水加热并不断搅拌，变成液态。
3、在熔化的巧克力液里依次倒入盐、细砂糖、打散的鸡蛋、香草精并用打蛋器搅拌均匀,
4、高筋面粉和可可粉混合后过筛入巧克力混合物里，用打蛋器搅拌均匀，成为布朗尼面糊
5、把布朗尼面糊均分成3份倒入准备好的烤盘里。把烤盘放入预热好170°的烤箱，烤12-15分钟左右，直到布朗尼面糊完全凝固，表面略微隆起。
6、出炉后脱模备用。在操作台上铺上一篇布朗尼蛋糕，用羊毛刷蘸朗姆酒糖浆刷在布朗尼表面，等候2分钟，待布朗尼吸收表面的朗姆酒糖浆
7、巧克力奶油霜装入裱花袋，用圆孔裱花嘴均匀的挤在刷了朗姆酒糖浆的布朗尼上
8、盖上第二片布朗尼蛋糕
9、 重复这个过程，直到把第三片布朗尼蛋糕也铺好，并刷上一层朗姆酒糖浆
10、制作巧克力淋酱：把黑巧克力、黄油切小块后倒入牛奶，隔水加热并不断搅拌至巧克力及黄油完全融化，成为液态的巧克力淋酱
11、 把蛋糕移至晾网上，将制作好的巧克力淋酱淋到蛋糕上，巧克力淋酱淋到布朗尼上以后，会自动流动并布满整个布朗尼，成为平整的巧克力镜面
12、趁巧克力淋酱还未凝固的时候，把切碎的开心果仁撒在巧克力淋酱上
13、 放入冰箱冷藏4个小时或过夜，此时布朗尼的巧克力淋酱已凝固，用刀切去布朗尼不平整的四边，露出整齐的切面，尊享布朗尼蛋糕就做好了
[小窍门]
1、， 这款蛋糕的成品的尺寸大约325px*325px。但因为最后需要将四边切去一些，所以烤制的布朗尼蛋糕片尺寸要稍大一些。
2、， 布朗尼蛋糕片烤制的时候，表面受热会隆起并有些凹凸不平，这是正常现象，不用在意。出炉后隆起的部分由很多回自行平复下去，即使没有平复也不会影响最终效果。
3、， 朗姆酒糖浆可以湿润布朗尼，不过糖浆被布朗尼吸收需要一些时间，刷上糖浆后可以稍等片刻。
4、， 蛋糕做好，冷藏4小时候食用口感更加。因为糖浆、布朗尼、巧克力奶油霜在数小时候才会更好的融合在一起。蛋糕的风味才能更好的体现出来，而且，冷藏后奶油霜变硬，将四边切掉的时候会更整齐漂亮。
5、， 巧克力奶油霜的配方详情请搜本店巧克力奶油霜。
使用的厨具：其他、电烤箱
所属分类： 烘焙