泡椒凤爪
“ 泡椒凤爪的肉质软中带脆，既有泡菜的清爽又有鸡肉的鲜美。网上到处都是曝光的双氧水泡制有毒泡椒凤爪，所以对外面卖的泡椒凤爪总是让人心生可疑，其实自己做，既方便，又干净卫生，还可以在那薄薄一层皮与肉的撕扯中，在吃到与没吃到的边缘，体味到无穷的趣味，让你唇齿留香”
[主料]
鸡爪：500克
泡椒：400克
[辅料]
姜：适量
花椒：适量
香叶：适量
八角：适量
桂皮：适量
凉白开：400克
鸡精：适量
白醋：适量
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[泡椒凤爪的做法步骤]
1、将鸡爪洗干净，剪去指甲
2、用刀把鸡爪劈成3半，如图
3、准备好姜蒜，花椒，香叶，八角，桂皮和鸡爪
4、将鸡爪放入锅中焯水，将鸡爪捞出来，放在自来水底下冲凉
5、锅中加生姜，蒜瓣，花椒，香叶，八角，桂皮
6、将鸡爪放入，大火煮10分钟左右至筷子能穿透，（鸡爪不要煮的太烂，否则会失去泡好后爽脆的口感。）捞出用凉白开冲洗晾凉
7、准备一个容器，放入泡椒及泡椒水共400克（喜欢吃辣的可以把泡椒切碎），再加400克凉白开，（如果购买的泡椒有足够多的泡椒水，那就不用加白醋，糖调味了。用纯粮酿造的白醋比较好）搅拌均匀后加入鸡精（泡椒已经很咸了，所以就不用放盐了），然后放冰箱冷藏泡过夜让它入味即可。
使用的厨具：煮锅
所属分类： 小吃 家常菜