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辣子鸡
“ 初次做的辣炒鸡丁获得老公和女儿的“厚爱”,此次稍作改良换道辣子鸡(微辣),因为一家人的胃都无法承受太辣,所以肉多辣椒少。” [主料] 鸡腿:2个 鸡胸:1个 [辅料] 辣椒:适量 花椒:1匙 葱:1段 姜:3片 蒜:2瓣 白芝麻:1匙 白糖:1匙 淀粉:2匙 [配料] 料酒:1匙 生抽:3匙 盐:适量 胡椒粉:少许 食用油:适量 口味:原味 难度:未知 [辣子鸡的做法步骤] 1、将鸡腿和鸡胸上的肉剔下,切成大小适中的块,用水清洗一遍,加入料酒1匙、生抽2匙、少许胡椒粉和盐抓匀腌制2个小时以上。 2、放入淀粉再次抓匀。 3、锅内油烧至七成热,放入鸡块小火炸3分钟。 4、再用大火复炸至金黄,控油捞出。 5、辣椒剪断,姜切丝,蒜拍松切片,葱切碎备用。 6、锅底留少许食用油,放入葱姜蒜和花椒,小火爆香。 7、放入辣椒断煸炒一下。 8、倒入鸡块,加入生抽、白糖翻炒2分钟。 9、撒入白芝麻翻炒一下。 10、撒上葱花出锅。 [小窍门] 辣椒量可根据自己口味放入。 所属分类: 热菜 川菜 午餐