红糖年糕（方形）
“ 这几天，用各种食材一连做了好几个各式各样的年糕，送给亲戚、朋友，为亲朋好友送去新年的祝福。
本配方食材为一个11寸方模的用量。”
[主料]
糯米粉：1000克
粘米粉：350克
红糖块：500克
清水：1100-1200克
[辅料]
芝麻：适量
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[红糖年糕的做法步骤]
1、将红糖块、清水放入锅里煮至糖融化，糖水稍晾凉后，倒入糯米粉、粘米粉，混合均匀成无颗粒、带柔韧性、较浓稠的面糊（抓起面糊往上提，面糊很顺滑地垂下）。
2、将面糊倒入铺了粽子叶（或刷油）的模具里，表面撒些芝麻。
3、放入蒸锅，大火将水烧开，中火蒸约50分钟至熟（具体所需时间根据年糕大小、厚度进行调整），用牙签插在年糕中心不带出米糊即熟了。蒸制过程中若担心水量不够，可打开锅盖加热水，年糕不是馒头包子，不会回缩，但开盖时热量流失，蒸制时间会延长。
4、完全冷却后，脱模，切块，热的年糕很粘，不易切块，可在刀口上抹些油，切出的年糕整齐美观。
[小窍门]
1、、糖的用量根据各自喜爱增减。
2、、水量多成品偏软，少则偏硬；粘米粉的用量多成品偏硬，少则偏软。
使用的厨具：蒸锅
所属分类： 甜品