酸汤猪肚
“ 去外面的一家餐厅，点了一道酸汤猪肚，大家都觉得味道不错，猪肚酥而不烂，酸中带点辣，咸中带着鲜。里面的配菜也好吃，碧绿的莴笋条很脆爽，黄白相拼的荷包蛋嫩滑多汁，就是猪肚分量太少了，每人没吃到几条就光了。吃完饭回到家，我家小吃货就提出让我在家试一下”
[主料]
熟猪肚：半个
莴笋：半根
黑木耳：少许
鸡蛋：2个
[辅料]
菜籽油：适量
料酒：1勺
盐：少许
砂糖：少许
金酸汤酱：1小袋
白胡椒粉：少许
鸡粉：少许
葱花：少许
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[酸汤猪肚的做法步骤]
1、干黑木耳提前泡发后洗净，莴笋去皮洗净切成小条状备用。
2、提前煮好的猪肚切成条状，我家都喜欢吃酥软的，我是用电压力锅煮的。
3、锅中倒入少许油，打入鸡蛋煎成荷包蛋。
4、再切成小条状。
5、炒锅中倒入少许菜籽油爆香蒜瓣捞出，再放入莴笋条和黑木耳煸炒片刻。
6、加入1小袋买现成的金酸汤酱。
7、加入适量清水拌匀。
8、再把提前切好的猪肚条和荷包蛋都放入酸汤中炖煮。
9、等锅中的汤水煮沸后加点料酒、盐、一点砂糖拌匀。
10、起锅前撒上少许白胡椒粉、鸡粉和葱花拌匀即可。
11、尝一下，猪肚酥软，莴笋爽脆，鸡蛋鲜嫩，咸鲜酸辣很开胃。
[小窍门]
之所以我选择冷冻猪肚，一来因为它是已经初步处理干净的，不像菜场买回的新鲜猪肚，清洗起来特别的麻烦。第二个原因是因为它是黑毛猪的猪肚，相对品质更好一点。回家解冻后再次用面粉洗去外层的黏液，再用白醋浸泡一会儿，然后焯水后捞出再次洗净，再用电压力锅压酥软。就可以进行后面的烹饪了
使用的厨具：砂锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐