紫薯蒸月饼
“ 紫薯做的月饼，颜色自然漂亮，用蒸的方法，可以避免冰皮月饼的冷吃，对肠胃更好。
第一次发布菜谱呢，之前一直在美食天下跟网友们学习做好吃的，现在也来发一个喜欢的菜谱，欢迎交流心得！”
[主料]
紫薯：3个
粘米粉：100克（约2汤勺）
糯米粉：70克（约1.5汤勺）
澄粉：50克（约1.5汤勺）
白莲子：300克
[辅料]
白糖：50克
口味：甜味
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[紫薯蒸月饼 的做法步骤]
1、白莲子加水，在破壁机打成粉浆。
2、慢火加热至没有水，要不断搅拌，防止粘锅，尽量越干越好，注意不要糊。加热好后就是莲蓉馅。可以适当放些糖。
3、紫薯事先蒸好、放凉，将粘米粉、糯米粉、澄粉、紫薯和白糖加在一起，加适量水揉成面团。
4、将面团揉成大小适中的小剂子，加入莲蓉馅，上蒸锅蒸20分钟。
5、蒸好如图。可以成热吃啦  (*^∇^*)/ ！
[小窍门]
1、、打莲子浆时少放水，不然要搅拌很久。
2、、紫薯要放凉再加进粉里揉，不然会变色。
3、、可以加热水揉面团。
4、、澄粉可以不用。澄粉是做冰皮月饼时使用的，紫薯月饼本身颜色较深，可以不用。粘米粉、糯米粉、澄粉的分量只是大概数，大约粘米粉和糯米粉各占一半，糯米粉要少一些，不然不要定型。糯米粉多少决定月饼的软糯程度。
使用的厨具：破壁机、蒸锅
所属分类： 家常菜 自制酱料 中秋