鸭血炒蒜苗
“ 鸭血富含铁、钙等各种矿物质，营养丰富。鸭血味咸，性寒，有补血解毒的功效。鸭血中含有丰富的蛋白质及多种人体不能合成的氨基酸，所含的红细胞素含量也较高，还含有微量元素铁等矿物质和多种维生素，这些都是人体造血过程中不可缺少的物质。
鸭血中含有大量的蛋白质，因此，这鸭血也不能多吃，蛋白质摄入过多容易引起蛋白质消化不良，出现腹胀、腹泻等不适症。”
[主料]
鸭血一盒：300克
蒜苗：2颗
[辅料]
葱花：少许
大蒜：少许
干辣椒：1个
[调料]
盐：2克
生抽：少许
老抽：少许
水淀粉：适量
味精：少许
口味：咸鲜
工艺：炒
耗时：十分钟
难度：简单
[鸭血炒蒜苗的做法步骤]
1、备好食材：鸭血一盒，冲洗干净切片，蒜苗切寸段，葱切马蹄状，蒜切片，干辣椒切段。
2、炒锅上火放油烧热。
3、放入葱、蒜、干辣椒爆出香味，放蒜苗略炒。
4、放入鸭血片炒，加入盐、生抽、老抽、味精。
5、加开水，把鸭血烧透。
6、各好的水淀粉。
7、淋上水淀粉，大翻勺几次，使水淀粉均匀的包裹在食材上。
[小窍门]
最后淋上的水淀粉不可省略，作用有二。一是可以将汤汁变稠，包裹在食物上，使食物更有味道，二是食材散热慢，鲜香持久。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜