酱茄花
“ 我们家很少吃茄子，好象家中三人的喜好都一样，都不是太喜欢。冰箱里从婆家带周末带回的大茄子眼瞅着变老变软了，尝试了一种新的做法，提提家人的兴趣，本打算把它烧成一条完整的茄龙，后来想，在锅中炒起来费事，烧好后撕着吃费事，索性，又把它整成了段，最后烧好的茄子，软的没了形，茄肉却吸足了酱的味道，香极了。”
[主料]
茄子：1个
[辅料]
蒜：适量
八角：适量
香菜：适量
干红椒：适量
葱：适量
[配料]
黄豆酱：适量
芝麻油：适量
盐：适量
口味：酱香
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：简单
[酱茄花的做法步骤]
1、准备一条茄子。
2、茄子切双面花刀入淡盐水中浸泡二十分钟左右。
3、取出后挤妆水份切成成大段。
4、姜切段，蒜压扁。
5、锅中加适量油烧热，加黄豆酱炒香。
6、加入葱、蒜炒出香味。
7、加入茄段。
8、快速翻炒至酱裹满茄子。
9、加入适量水、干红椒段。
10、加入一个八角。
11、大火煮开后转中小火慢炖收汁关火。
12、加入香菜段。
13、加入少许芝麻油即可出锅。
[小窍门]
1、、黄豆酱已经有咸味，一般不用再加盐，可根据自已口味再加点糖或盐。
2、、炒酱时，注意火侯，不要糊锅。
3、、如果有点五花肉炝锅，味道更美。
4、、蒜应多放些味道更赞。
使用的厨具：炒锅
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