花生巧克力脆
“ 网红巧克力坚果脆。用花生仁替代了夏威夷果。”
[主料]
蛋白：37g
细砂糖：30g
总统黄油：42g
低粉：36g
法芙娜可可粉：4g
[辅料]
总统黄油：4g
德芙巧克力：5g
水怡：6g
熟花生仁：60g
口味：甜味
工艺：烘焙
耗时：廿分钟
难度：普通
[花生巧克力脆的做法步骤]
1、除花生仁都倒入小碗里。
2、隔50度左右的水搅拌融化。
3、倒入花生仁。
4、混合均匀，每颗花生都裹满巧克力酱。
5、蛋白和细砂糖倒入无水无油的盆里。
6、隔热水用打蛋器搅打至蛋白有细腻小泡即可，无需打发。
7、倒入融化的黄油。
8、用打蛋器轻轻混合均匀（动作不要太大）。
9、加入过筛的粉。
10、拌成无颗粒的面糊即可（面粉吸水性不同，面糊稠了减1-2克粉稀了加1-2克粉）。
11、装入裱花袋。
12、烤盘铺油布，有间隔的挤圆点。
13、烤箱提前预热，放入烤盘中层上下火150度1-2分钟面糊摊开后拿出（想更薄可用手拍拍盘底）。
14、放上花生仁。
15、重回烤箱150度13分钟（时间温度仅供参考）。
16、出炉放凉。
17、口感很脆。
18、口感不脆就是没烤透。
19、口感苦就是烤糊了。
[小窍门]
蛋白不要过度打发，不然表面会有气孔。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙 下午茶