香辣鸡爪
“ 一道让你黯然销魂的香辣鸡爪，烧好的鸡爪又香又辣，每一根鸡爪都包裹着浓郁的酱汁，红亮软糯，边吃边舔手指，简直太过瘾”
[主料]
鸡爪：650克
[辅料]
红烧酱油：2茶匙
桂皮：1小段
八角：1粒
干椒椒：5个
料酒：30克
香叶：3片
冰糖：20克
豆瓣酱：1茶匙
食盐：适量
葱：适量
姜：适量
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[香辣鸡爪的做法步骤]
1、鸡爪去指甲，清理干净。
2、剁成小块更方便入味。
3、煮锅放水，放入姜片，鸡爪冷水下锅，烧沸后煮5分钟。（鸡爪异味较重，一定要焯透了才不会有异味）
4、鸡爪焯水的时候准备调料：红烧酱油2茶匙、料酒30克、红油豆瓣酱1大茶匙、冰糖20克、干辣椒5个、八角2粒、香叶3片、桂皮1小段，葱姜适量
5、锅中放少许食用油，放入冰糖小火炒，炒至冰糖全部融化.
6、炒至焦糖色，冒密集小泡泡时.放入鸡爪翻炒上色.
7、快速放入鸡爪翻炒上色
8、加入豆瓣酱，葱姜、辣椒、八角、香叶、桂皮等调料小火翻炒几下。
9、加入酱油、料酒。
10、加入水莫过鸡爪，大火烧沸，改小火烧制
11、烧制大约40分钟，鸡爪软烂，拣去调料不用，尝一尝咸淡，淡了放盐。
12、然后开大火收汁，最后把汤汁收浓收亮即可。撒点葱绿点缀，香辣口味，软糯口感，太好吃了。
[小窍门]
无
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐