葱爆羊肉
“ 大葱再贵冬天也不能少了葱爆羊肉。”
[主料]
羊腿肉：300g
[辅料]
大葱：2根
[调料]
料酒：1匙
生抽：2匙
蚝油：1匙
米醋：1匙
香油：2匙
白胡椒粉：适量
盐：适量
白糖：适量
口味：咸鲜
工艺：爆
耗时：廿分钟
难度：简单
[葱爆羊肉的做法步骤]
1、羊腿肉切成薄片，加入料酒、生抽、蚝油，白胡椒粉轻轻抓匀，最后在外表面封一层香油。
2、大葱去掉老叶，留下最嫩的中段葱白处，切成滚刀块。
3、将锅烧热，倒入底油。油烧热后下入羊肉片，快速爆炒至羊肉变色后盛出备用。
4、锅中留少许底油，放入葱段煸炒至大葱微微塌秧。
5、倒入炒好的羊肉，大火爆炒。加少许白糖提鲜，盐根据个人口味添加，口味淡的话腌料里的咸度就已经够了。出锅前淋一点锅边醋，再次淋上香油即可。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 热菜 快手菜 下饭菜 北京菜 秋季食谱 冬季食谱 午餐 晚餐