豆腐箱
“ 豆腐是一种很奇特的食材，营养丰富，无论搭配什么都相宜。吃腻了麻婆豆腐、家常豆腐、红烧豆腐这些常见菜式，就想换个花样，就来个特别版豆腐酿肉吧！
酿蒸做法荤素俱全且营养丰富，做法简单快手，很适合喜欢带饭的上班族。肉与豆腐完美结合，口味咸鲜，色泽金黄，非常下饭！”
[主料]
豆腐：380g
肉馅：150g
[辅料]
胡萝卜：半根
尖椒：1个
鸡蛋：1个
小葱：20g
姜：10g
[调料]
盐：2g
生抽：13ml
料酒：5ml
十三香：1g
香油：5g
白砂糖：1g
花生油：30ml
淀粉：3g
[其它]
饮用水：80ml
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：半小时
难度：普通
[豆腐箱的做法步骤]
1、准备好做菜所需食材：豆腐380g、肉馅150g、胡萝卜半根、尖椒1个、鸡蛋1个、小葱20g、姜10g。
2、将豆腐切成厚度约3厘米、长约4厘米、宽约3厘米的豆腐块。
3、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油20ml，油烧热后下入豆腐块，煎至1面金黄后逐块翻面。
4、煎至6面金黄后沥干油捞出。
5、用小刀将煎好的豆腐块从顶面切开，留一边不切断，切出箱盖。然后用小勺子掏空里面的豆腐，做成小箱子状。
6、将掏出的豆腐放入肉馅中，加入葱姜末、鸡蛋1个、盐2g、生抽3ml、料酒5ml、香油2g、十三香1g，顺着一个方向上劲搅拌均匀。胡萝卜和尖椒切碎粒备用。
7、在豆腐箱中塞满肉馅，然后盖上箱盖，将装好肉馅的豆腐箱整齐码放在盘中。
8、蒸锅中加入适量清水大火烧开，上汽后将装有豆腐箱的盘子放入蒸锅，大火蒸20分钟。
9、炒锅中火烧至掌心灼热，倒入花生油10ml，油热后下入葱花爆香，放入胡萝卜碎和尖椒碎粒翻炒。
10、调入生抽10ml、香油3ml、白砂糖1g，再淋入调好的水淀粉，烧至微开。
11、取出蒸好的豆腐箱。
12、沥干多余汤汁，码入盘中。
13、将芡汁淋到蒸熟的豆腐箱上即可。
[小窍门]
1、、切豆腐时候用力尽量小心，不要破坏豆腐的外形，否则会影响菜品的美观。
2、、豆腐箱里肉馅不需塞得太满，因为肉馅蒸熟后会膨胀，塞得太满箱子盖会翘开。
3、、在芡汁里淋入少许香油，味道会更好。
4、、觉得做豆腐箱麻烦的话，也可以直接选择油豆腐。
使用的厨具：蒸锅、炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 午餐 晚餐