清炒羊杂
“ 羊杂含有多种营养素，符合中医营养学中“以脏补脏”的理论，主要成分有蛋白质、脂肪、碳水化合物、钙、磷、铁、维生素B、C、烟酸、肝素等多种营养素，有益精壮阳、健脾和胃、养肝明目、补气养血的功效，在气候偏冷的北方和西部地区，羊杂即可果腹充肌，又可为人们逐寒御冷，历来是一种经济实惠的大众化风味小吃。”
[主料]
羊杂：260克颗g
青椒：半个
香菜：2颗
[辅料]
葱：适量
黑胡椒粉：半勺
孜然粉：半勺
酱油：1勺
花生油：2勺
口味：孜然
工艺：炒
耗时：廿分钟
难度：简单
[清炒羊杂的做法步骤]
1、准备好食材。羊杂（羊杂提前焯水半熟），葱，青椒，香菜及调味料。
2、葱，香菜切3cm长段，青椒掰碎。
3、炒锅烧热，加入花生油，放葱花爆香。
4、加入备好的羊杂，翻炒3分钟。
5、加入青椒，香菜炒至快熟时
6、加上一勺酱油，翻炒熟。加入黑胡椒粉，孜然粉，搅拌均匀，出锅
7、装盘，即可享用了。寒冷的冬天，来一盘羊杂，温暖又美味。
[小窍门]
1、、羊杂提前焯水。凉水下锅烧开，去污杂，然后捞出控水。
2、、放辣椒更出味，孩子不敢吃，就放了菜椒。
3、、可以适当加点洋葱，调色，家里没有就没放。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜