糯米腊肉烧麦
“ 周六的早上好耐心蒸了紫白两色糯米，配上上好的香菇、山药和腊肉调馅，包了一锅馋了已久的糯米腊肉烧麦，剩余的馅还包了一锅发面包子。就着豆浆，孩儿她爹吃了五个烧麦，我也干掉了四个，不得不说的馅的味道超级好，清新不腻。
买紫糯米的时候，就一直想着要蒸腊肉饭，每次看到它，就觉得最好搭档非腊肉莫属。今天这款烧麦总算了却我的一桩心事，过程中记录下了图片，又可以让我划拉一篇菜谱出来了，可谓是一举三得。😁
独乐乐不如众乐乐，分享是善意，也是美德。春天的快乐，就是这么简单。”
[主料]
面粉：250g
紫糯米：100g
白糯米：200g
干香菇：50g
五花腊肉：150g
山药：200g
葱：两根
[辅料]
盐：适量
生抽酱油：两调羹
老抽：适量
鸡精：一调味勺
香油：一调羹
白胡椒粉：少许
蒸鱼豉油：一调羹
口味：原味
难度：未知
[糯米腊肉烧麦的做法步骤]
1、紫糯米洗净。
2、泡一宿。
3、白糯米洗净，泡一宿。
4、沥水。
5、沥水。
6、放入蒸锅。
7、大火烧开上汽后，转中火蒸40分钟，关火稍放凉备用。
8、干香菇用清水泡开。
9、去蒂，洗净。
10、切碎。
11、山药去皮。
12、切碎。
13、腊肉洗净，提前煮好，筷子能扎透就可。
14、切成小丁。
15、葱花切碎。
16、切好的香菇、山药、腊肉丁。
17、紫糯米、白糯米、香菇、山药放盆里，放入盐、生抽、老抽、蒸鱼豉油、白胡椒粉、鸡精、香油和匀后，再加入腊肉丁。
18、加入葱花，和匀。
19、和好的馅料。
20、面粉，一半倒入开水烫面，一半用温水调面，然后揉成面团。
21、醒10分钟后再揉成光滑的面团。
22、分割成大小合适的剂子，擀成薄一点的皮。
23、取一张放手上窝好。
24、用竹片填入适量的馅，压实。
25、用虎口把口子收拢，一边收，一边用竹片往下压着馅料，口收好以后，用手翻出烧麦的花边。
26、包好的烧麦。
27、放入蒸锅里。
28、盖上锅盖，大火烧开上汽后，转中大火，蒸15分钟。
29、蒸好的烧麦。
30、成品。
31、成品。
32、我咬了一口，里面的馅料，香而不腻，非常好吃。
33、成品。
所属分类： 主食