干炸菊花肉
“ 把肉炸成一花朵状，每一根都外脆里嫩，你有没有食欲？配上酸甜的番茄酱，味道更好哦！”
[主料]
猪外脊肉：适量
[辅料]
蛋清：适量
面粉：适量
[配料]
料酒：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
糖：适量
番茄酱：适量
口味：原味
工艺：炸
耗时：廿分钟
难度：简单
[干炸菊花肉的做法步骤]
1、猪外脊切片，第一刀和第二刀不切段，第三刀切段一下。
2、再把切下的肉竖切成条，底部不要切断。
3、加料酒、盐、蛋清、胡椒粉、糖腌制半个小时。
4、裹上干面粉，使每个肉丝都沾上，然后抖落多余的粉。
5、入四五成热的油锅中炸。
6、变色捞出。
7、将油大火烧开，把肉入锅复炸，金黄色时捞出。
8、挤上番茄酱即可食用。
[小窍门]
肉要分两步炸，这样炸出来后才外焦里嫩。
使用的厨具：炒锅
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