酸菜叉烧荞麦面
“ 天气越来越冷了。这么冷的天似我这等炒鸡怕冷之人真的好揪心！肿么办？热腾腾的面条一瞬间划过脑海，自己动手做一碗暖暖的拉面，热乎乎的荞麦面吃起来吧！ 底料味道特别浓郁，里面还加了叉烧，双重美味，口感直接上升n 个层次，比店里卖的好吃太多了～ 收到了美食天下发来的试用品，Harthsun珐琅铸铁炖锅，今天就用它分享一道酸菜叉烧荞麦面，食材丰富，味道超级赞。”
[主料]
五花肉：2斤
酸菜：1勺
荞麦面：300克
[辅料]
番茄火锅底料：100克
老抽：1勺
生抽：1勺
盐：1勺
口味：酸辣
工艺：煮
耗时：半小时
难度：普通
[酸菜叉烧荞麦面的做法步骤]
1、五花肉猪皮的那面朝下放置在案板上，紧紧的从一边将肉卷起，用棉绳捆紧。要捆的牢一点，至于什么方法其实不重要，只要不散就行。
2、锅内下底油，先煎一遍卷好的叉烧，煎至油脂表层金黄。加水、加香料、姜、葱结，调味料，大火煮开后，小火炖半小时。用了一包茶包完全是随性发挥，喜欢复合的味道。第二天使用时取出，去绳切片，0.5公分左右的厚度口感最佳。
3、荞麦面入开水锅煮3分钟，捞起后放入凉开水中。
4、Harthsun珐琅铸铁炖锅加入水，放入番茄味道的火锅底料。
5、再加入一勺老抽、一勺生抽、一勺盐大火煮开。
6、把面条放入碗中，放入熬好的番茄汤，放上叉烧肉和一勺酸菜即可。
7、叉烧和荞麦面一起吃，好赞。
8、麦面含有营养价值高、平衡性良好的植物蛋白质，这种蛋白质在体内不易转化成脂肪，所以不易导致肥胖。
9、做法特别简单，有鸡汤备一份，没有鸡汤用清水也可以，一起做吧。
[小窍门]
1、、盐根据自家口味调整，建议淡一些，汤可以直接喝的，鲜美无比。
2、、叉烧可以一次做多一点，切片分装成一份一份的冷冻保存。每次吃的时候取一份，泡面或者配饭都很好，酱汁也可以分装冷冻保存哦。
3、、用肥瘦相间的梅肉，退一步选大片状的五花肉也可以，去骨去皮。
4、、叉烧放在卤料里浸过夜，第二天再煮开一次卤料，煮沸即可关火，冷却过夜,肉不要煮得太酥太粉，还是要保持点嚼劲。
使用的厨具：其他
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