杏仁菜
“ 老家也已经不多见的一道菜。方瓜，老家的一种黑皮南瓜”
[主料]
苦杏仁：1000g
嫩方瓜：一个
[辅料]
水：适量
口味：原味
难度：未知
[杏仁菜的做法步骤]
1、苦杏核去皮取仁，大约1千克，泡水，洗净，去皮。
2、杏仁磨浆，跟磨豆浆一样工序。烧开，扬去苦味，放入嫩方瓜。
3、方瓜炖烂即可。
[小窍门]
1、.杏仁磨浆和磨豆浆类似。
2、.扬去苦味的方法和扬豆浆的末一样，去苦味技术活，没有什么技巧，就是靠经验，要恰到好处，扬过了也不好吃。
3、.这道菜已经很少有人做了，少数老人还有这个手艺。
4、.我怕不记录一下，以后都没有人知道这个菜了。
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