干煸蚕蛹
“ 从小就喜欢这种大蚕蛹，是栎树特有的。那时候没有养殖的，都是自然野生的，可遇不可求的。”
[主料]
蚕蛹：适量
[辅料]
食用油：若干
芹菜：几根
面粉：小许
淀粉：小许
[调料]
干辣椒：小许
红辣椒：小许
葱：各小许
食盐：1g
生抽：小许
姜：适量
口味：微辣
工艺：炒
耗时：半小时
难度：简单
[干煸蚕蛹的做法步骤]
1、自己种的芹菜掰下来几根。
2、蚕蛹洗净冷水煮熟，大约10分钟。
3、剪开，取出内脏。
4、要吃多少剪多少。
5、碗里放面粉和淀粉。
6、拌匀，把剪开的蛹裹满混个粉。
7、热锅冷油。
8、油热放蚕蛹炸。
9、炸至定型翻动一下。
10、捞出来。
11、油温升高，再复炸一次。表面金黄捞出来。
12、锅留底油。
13、芹菜洗净改刀，别的配菜也切丝。
14、放辣椒爆香。
15、放所有配菜翻炒至变色。
16、放蚕蛹。
17、放食盐。
18、放生抽，翻炒均匀即可。
19、起锅装盘。
20、成品。
使用的厨具：不粘锅
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