草莓奶油蛋糕卷
“ 做提拉米苏时剩下了3个蛋清和半盒淡奶油；担心时间自己会忘记；看关家里还有些新鲜草莓，想着快点将它们用掉，就临时调的配方，做了这个烫面草莓奶油蛋糕卷，虽然蛋清多，蛋黄少，但同样是好吃又松软~~~”
[主料]
蛋黄：34克
牛奶：40克
葵花籽油：26克
草莓：10颗
淡奶油：110克
[辅料]
蛋清：146克
细砂糖：11克
低筋面粉：50克
口味：奶香
工艺：烘焙
耗时：数小时
难度：普通
[草莓奶油蛋糕卷的做法步骤]
1、准备好所有食材，草莓洗净沥干后备用
2、牛奶与葵花籽油倒入小锅中搅匀，小火加热至冒小泡泡（约70度左右）关火
3、分次加入蛋黄，每次都需搅拌均匀
4、筛入低筋面粉
5、用手动打蛋器拌至无颗粒
6、蛋清中：滴入少许柠檬汁和少许食盐
7、分三次加入细砂糖，打至湿性发泡，出现大弯勾
8、取1/3蛋白至蛋黄糊中，翻拌均匀
9、再回倒至蛋白糊中，同样翻拌均匀
10、将拌好的蛋糕糊，倒入垫有油纸的金盘中抹平，并震出大气泡
11、送入预热好的烤箱中下层：180度，18分钟左右
12、时间到，取出金盘并移至烤网上，虚盖一张保鲜膜待凉
13、盆中倒入淡奶油与细砂糖，打至花纹状并装入裱花袋中备用
14、晾至手温时将蛋糕翻面，在蛋糕底端挤上淡奶油放上草莓
15、借助保鲜膜将蛋糕自下向上卷起，放入冰箱冷却定型后，随意切块
[小窍门]
1、、这款蛋糕卷的配方，是为了消耗家中食材临时调配的，配方为非常规：蛋清多，蛋黄少，供亲参考
2、、此款是用烫面手法做的蛋糕卷，它的柔韧性和吸水性更好，口味也是极其柔软的
3、、蛋白打发：只需打发至湿性发泡即可
4、、蛋糕卷里馅料，可随自己喜欢而定
5、、提供的时间和温度，视自家烤箱情况而定，表面呈金黄即可
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙 儿童 下午茶