爆炒青蒜肚片
“ 猪肚有独特的口感和美味一直深受人们的喜爱，煮熟后可以直接蘸酱油食用，还可以配上其它食材一起爆炒，这是用猪肚和青蒜一起爆炒，用了美极酱油调味，最后用老干妈油辣椒提味，味道超级的棒。”
[主料]
猪肚：1个
青蒜：150克
[辅料]
油：20克
鲜味汁：15克
老干妈油辣椒：1茶匙
生姜：15克
小葱：10克
面粉：50克
黄酒：30克
口味：微辣
工艺：炒
耗时：数小时
难度：普通
[爆炒青蒜肚片的做法步骤]
1、准备猪肚，生姜片和小葱结
2、猪肚中加入面粉不断的抓捏，把表面粘性全部洗净为止
3、再把猪肚里面的油膜全部去掉
4、之后把猪肚冷水下锅焯水后捞起洗净
5、 另起锅加入猪肚注入清水，把姜片和小葱加入倒入黄酒
6、盖上大火煮开后转中小火煮至熟透后熄火(约一个半小时)
7、青蒜摘洗干净后把蒜叶和蒜梗分别切段
8、把猪肚捞起切片
9、热锅倒入油
10、油温7分热先倒入青蒜梗煸炒出香味
11、再把肚片和蒜叶一起加入煸炒均匀
12、加入美极鲜酱油炒匀
13、最后加上老干妈油辣椒炒匀后熄火出锅
[小窍门]
1、.美极鲜味道偏于咸味，非常鲜美，加入的时候要依照自家的口味调整，味精什么的就不要再加了
2、.青蒜叶和蒜梗分开烹饪口感最佳，不喜欢辣味的可以省去13步骤
使用的厨具：炒锅
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