海鲶鱼炖豆腐
“ 我不知道这鱼的学名到底是啥子。
觉得类似鲶鱼，所以叫它海鲶鱼。
当地渔民叫它“粘骨头”，此鱼无鱼鳞，肉质细嫩，据说这道菜补钙效果特别好。
同事的闺女不舒服去医院看，医生说缺钙，说不用吃钙片，就这道菜，每天吃一顿，连续吃一个月就好了。
后来同事说效果很好。
真假我不知道，我就知道多好吃的东西每天都吃，连续吃一个月，估计我早早就腻啦。”
[主料]
粘骨头：3条
豆腐：200克
葱：适量
食盐：1.5克
菠萝酒：3克
鸡精：1克
清水：若干
姜：适量
[辅料]
香菜：1棵
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：半小时
难度：简单
[海鲶鱼炖豆腐的做法步骤]
1、鱼处理干净
2、分段，放食盐，腌制半小时
3、放一点儿面粉，吸掉水分
4、葱姜切块
5、豆腐切块
6、热锅冷油
7、油热放鱼煎至外边金黄
8、烹入菠萝酒
9、放清水和豆腐和葱姜
10、大火烧开
11、改小火，炖至汤汁只有三分之一，汤汁成奶白色
12、放鸡精
13、放香菜段，轻轻翻炒均匀即可
14、装盘
15、成品
16、看上去嫩白的鱼肉很诱人的吧。
使用的厨具：炒锅
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