家常酸菜鱼
“ 幸福就是在家吃美食，周末到了天凉了，做一碗酸菜鱼暖暖的。鱼肉鲜嫩，入口鲜香，爽口清香，回味无穷。自己做健康卫生。”
[主料]
酸菜：500克
去骨萝菲鱼：300克
鸡蛋清：1个
泡椒(野山椒)：适量
泡姜：4片
辣椒：1个
葱：1根
蒜：5瓣
香菜：1棵
[辅料]
花生油：少许
盐：少许
五香粉：少许
淀粉：1勺
料酒：1勺
口味：微辣
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[家常酸菜鱼的做法步骤]
1、酸菜1袋500克，萝菲鱼300克，鸡蛋1个，泡椒适量，泡姜4片，红辣椒1个，葱1根，蒜5瓣，香菜1根。
2、萝菲鱼洗净，切片，加上料酒淀粉蛋清，抓均匀放10分钟。
3、酸菜多泡洗几遍，攥干。香菜择洗干净。
4、把所有食材洗好切好。
5、准备好所有食材。
6、平底锅烧热加点花生油，炒香葱花，加泡椒泡姜翻炒出香味，加上酸菜炒干除去部分酸味。
7、酸菜炒好之后炝上汤，加1点盐和五香粉，锅开透了下鱼片。
8、鱼片变白色就盛出来，这个过程也就是1分钟。
9、令起锅加点油炒香葱蒜，加辣椒翻炒断生，然后把它浇到碗里。
10、酸酸辣辣，美味下饭，超级好吃。
使用的厨具：平底锅
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