胡萝卜竹笋烧牛肉
[主料]
略带筋的牛肉：800克
[辅料]
竹筒笋：300克
红萝卜：3根
玉米油：适量
[配料]
郫县豆瓣：适量
老抽：适量
生抽：适量
料酒：适量
姜片、蒜片：适量
花椒粒：适量
八角：适量
茴香：适量
桂皮：适量
香叶：适量
十五香：适量
黑胡椒粉：适量
鸡精、味精：适量
大葱（挽成结）：1根
咖喱粉：少许
口味：微辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[胡萝卜竹笋烧牛肉的做法步骤]
1、牛肉过水后洗净浮沫待用，竹笋洗净待用、红萝卜洗净待用。
2、牛肉过水洗净浮沫、竹笋洗净、红萝卜洗净。
3、热锅到入玉米油，放入郫县豆瓣、花椒粒、姜片、蒜片炒香。
4、放入八角、茴香、桂皮、香叶炒香。
5、放入牛肉翻炒均匀。
6、烹入料酒去腥并加入十五香炒匀出香。
7、加入竹笋翻炒均匀。
8、放入适量老抽炒匀上色。
9、翻到入高压锅中，加入黑胡椒粉、鸡精、少许味精、少许咖喱粉（没有或不喜欢那个味，也可不加）、到入适量生抽调味，加入适量清水。
10、放入葱结，盖上盖，待上汽后十五分钟关火。
11、待高压锅内汽排完后，开盖放入切成滚刀块的红萝卜并捡出葱结不要。再次盖上，上汽后立即关火；等锅中汽排完便可盛出食用了。
[小窍门]
豆瓣最好是用四川的郫县豆郫，竹笋要用贵州的那种竹筒笋，红萝卜不能用那种榨汁的，要用我照片里的那种，这样烧出来的菜才会香、才会好吃哦
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 热菜 秋季食谱