黑椒鸡腿饭
“ 逛街的时候，看见路边的快餐店的招牌写着“黑椒鸡肉饭”19元一碗，几块鸡肉，一点西兰花配上一碗饭，虽然看着很诱人，但价格却不那么实惠。不过不怕哈，今天小编就把这道超级好吃，做法简单的黑椒鸡腿饭教给大家，成本15元就能做出两人份呦，就算一个人也要记得好好吃饭！
做鸡腿饭最好是用鸡腿肉，给鸡腿剔骨的时候一定要有耐心，慢慢来，这样才能剔出平整的鸡肉。给鸡腿剔骨，骨头的关节上多留了些肉也是正常的，不用心疼，把骨头装好袋放冰箱冷冻，等攒了十多根左右的时候拿出来煮鸡汤也是很不错的想法。”
[主料]
鸡腿：2个
洋葱：1个
西蓝花：1个
[辅料]
料酒：1勺
蚝油：1勺
黑胡椒：5克
口味：五香
工艺：炖
耗时：廿分钟
难度：普通
[黑椒鸡腿饭的做法步骤]
1、准备食材。
2、西兰花掰成小块，用盐水侵泡半小时，去除农药存留。
3、鸡腿剔骨后切块。
4、洋葱切小丁。
5、鸡腿肉放入姜蒜和5克淀粉、1勺料酒、1勺生抽，拌匀后腌渍20分钟。腌好后姜蒜拣去不用。
6、烧一大锅开水，放少许食用油和盐。水开后，将西兰花梗放进去，焯水至变得翠绿后，捞出放入凉白开里过凉沥干水份备用 。
7、锅中放入2勺油，放入洋葱炒香。
8、放入腌好的鸡腿肉大火翻炒。
9、炒制鸡肉变色，加入2勺料酒、黑胡椒碎、1勺生抽、半勺老抽、2勺白糖、1勺蚝油，半勺盐调味。
10、加入没过鸡肉的水大火烧开，转小火炖煮5分钟，大火收汁，煮制浓稠即可关火盛出。
11、把煮好的米饭盛入碗中，再加上鸡肉和西蓝花，淋上鸡肉的汤汁就可以开吃啦 。
12、拌匀一下，让每一粒饭都能和汤汁完美融合在一起，吃到让你想舔盘！
13、浓郁的酱汁包裹着嫩滑的鸡腿肉，酱汁渗透进每一粒米中，一口米饭一口肉！
14、大家试试看。
[小窍门]
1、、鸡腿剔骨窍门：鸡腿底部的关节上边用刀切一圈，切断皮和筋。然后用刀尖将鸡腿从中间划开。顺着切口将鸡肉与骨头剥离，最后将根部骨肉相连的地方切断就可以了。
2、、大家在选青菜的时候，可以选择菜心，芥兰或者油菜之类的。
3、、黑胡椒一定要用现研磨的，颗粒大味好，不可以用黑胡椒粉哈！别问我为什么！
4、、汤汁不要彻底收干，这个汤汁拌饭超级好吃。
5、、减肥的宝宝可以将白糖换成蜂蜜，同样好吃。
6、、洋葱不可少，点睛之笔，甘甜有味。
7、、这种方法不仅可以做鸡大腿，猪排、牛排都可以做的。
8、、西兰花焯水时间要短，入开水锅后一变色马上就可以捞出，否则口感和卖相和营养都会大打折扣。
9、、西兰花焯水时加1勺盐和食用油，可以保持蔬菜的脆度和翠绿颜色。
使用的厨具：不粘锅
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