“蟹黄”虾仁豆腐煲
[主料]
咸鸭蛋：4个
嫩豆腐：2块
虾仁：适量
[辅料]
姜片：适量
料酒：适量
胡椒粉：适量
青豆：少许
口味：咸鲜
工艺：煮
耗时：十分钟
难度：简单
[虾仁豆腐煲的做法步骤]
1、虾仁处理干净，加入胡椒粉和料酒抓匀，腌制10分钟。
2、咸鸭蛋洗净，取三个蛋黄（有一个是双黄蛋），一个蛋白。分别放入碗中入锅中蒸8分钟。
3、蒸好的咸蛋白切碎。
4、蒸好的咸蛋黄压碎。
5、嫩豆腐洗净，切块。
6、砂锅烧热，倒入油，放入姜片炒出香味。
7、放入咸蛋黄翻炒，边炒边用铲子压碎。
8、炒至咸蛋黄出油。
9、加入适量料酒和开水。
10、放入嫩豆腐和咸蛋白碎，轻轻搅匀，盖盖，小火煮5分钟。
11、加入少许青豆，虾仁，再盖盖，小火煮5钟。
12、关火后，撒入葱花。
[小窍门]
1、.不用加盐了，咸蛋白和咸蛋黄都有咸味。
2、.去腥也可以用白酒或啤酒。
使用的厨具：砂锅
所属分类： 羹类 家常菜 汤羹