烩麻食
“ 海鲜和肉类的鲜味都猫耳朵所吸收，鲜美无比，深受家人喜欢。”
[主料]
高筋面粉：400g
西红柿：1个
肉片：适量
虾：适量
猪骨头：500g
[辅料]
香菜段：适量
葱末：适量
姜末：适量
猪油：1勺
口味：咸鲜
工艺：烩
耗时：半小时
难度：普通
[烩麻食的做法步骤]
1、盆中倒入一碗面粉，用筷子边搅拌边加入冷水和匀，和成硬一点的面团，盖上醒半个小时，将醒好的面团在案板上揉几遍，用擀面杖擀成1厘米厚的圆饼状，用到切成指甲盖大小。
2、大拇指轻压小面团，顺一个方向搓成猫耳朵状，撒适量面粉防止粘连。
3、高压锅坐水，放入猪大骨熬出猪骨头汤，再放一勺猪油，放入猫耳朵，上汽压5分钟。
4、虾去壳，虾肉切粒，猪肉切片，西红柿打十字花刀，用开水烫一下，去掉外衣，切小粒，葱姜切末备用。
5、锅中倒适量食用油，放入葱姜，虾头炒出红油。
6、放入西红柿，炒软，挑出虾头，放入虾肉，肉片，炒香，倒入面汤，调入适量盐，鸡精，煮沸倒入高压锅里。
7、混匀煮10分钟，撒上香菜即可出锅。
8、香喷喷的猫耳朵汤就做好了。
[小窍门]
面要和软一点，用高压锅压一下更劲道、好吃。
使用的厨具：高压锅、炒锅
所属分类： 面食 家常菜 午餐 晚餐