酱香猪大骨
[主料]
猪大骨头：1200克
[辅料]
冰糖：适量
香菜：适量
鸡蛋：3个
[调料]
黄酒：50克
料酒：20克
盐：适量
黄豆酱：两勺
老抽：一勺
生抽：两勺
玉米油：一勺
[香料]
干辣椒：5个
姜：适量
大葱：适量
大料：适量
桂皮：适量
香叶：适量
口味：酱香
工艺：炖
耗时：一小时
难度：简单
[酱香猪大骨的做法步骤]
1、大骨头洗净。
2、冷水下锅，放花椒、料酒焯水。
3、锅内水烧开，撇去浮沫。
4、冲洗干净。
5、鸡蛋蒸熟。
6、准备好香料。
7、冰糖。
8、锅内放玉米油，放入冰糖小火慢慢炒。
9、炒制冰糖化开，深焦糖色。
10、倒入开水。
11、放入大骨头，放黄酒、老抽、生抽、豆瓣酱。
12、倒入香料。
13、盖上锅盖大火烧开
14、中火慢慢炖45分钟。
15、放盐。
16、鸡蛋放入，煮20分钟。
17、香喷喷的酱大骨就做好了。
18、放上香菜。
19、成品。
使用的厨具：汤锅
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