奶香黑米糕（没有烤箱也能做的美味蛋糕）
[主料]
鸡蛋：4个
黑米粉：115克
糯米粉：40克
低粉：20克
红糖：65克
白糖：20克（打发蛋白用）
牛奶：110克
玉米油：25克
[辅料]
白醋：几滴
口味：奶香
工艺：煮
耗时：一小时
难度：普通
[奶香黑米糕的做法步骤]
1、蛋白和蛋黄分别放入无油无水的盆中。
2、蛋黄中加入红糖、牛奶、玉米油。
3、搅拌至糖融化即可。
4、筛入黑米粉、糯米粉和低粉的混合过筛物。
5、翻拌至没有干粉（此时蒸锅中加足够的水准备烧开备用）。
6、蛋白打发至鱼眼泡加少许白醋和所有白糖开始打发。
7、打发至如图硬性发泡的状态即可。
8、取二分之一的蛋白与蛋黄糊混合，彻底翻拌均匀再加剩余的蛋白继续翻拌。
9、如图翻拌均匀即可，切勿过度翻拌，也不要画圈搅拌以免消泡。
10、将蛋糕糊从高处倒入模具中，轻震几下后盖上保鲜膜并用绳子将其固定以免在蒸的过程中滑落。将模具放入烧开水的蒸锅中蒸45分钟左右即可。
11、关火后不要立即打开盖子，闷几分钟后再取出模具并脱模晾凉即可食用。
14、切开后内部组织细腻，回弹性不错口感也很好。
[小窍门]
备注：配方中的糖用量不是很多，如果喜欢甜一点可以适当增加糖的用量。
使用的厨具：打蛋器、蒸锅
所属分类： 糕点 家常菜 高颜值