香辣黄豆
[主料]
黄豆：500克
桂皮：适量
八角：适量
香叶：适量
花椒：适量
香菜：适量
姜：适量
大蒜头：适量
青辣椒：适量
白芝麻：适量
豆瓣酱：一勺
甜面酱：2勺
糖：半勺
盐：适量
高度白酒：20克
红辣椒：适量
[辅料]
油：适量
口味：中辣
工艺：炒
耗时：数天
难度：普通
[香辣黄豆的做法步骤]
1、准备好黄豆
2、清洗干净，加水泡发一个晚上
3、泡好的黄豆沥干水分
4、放入电高压锅，加漠过黄豆两指的水，加姜片，桂皮、八角、香叶压20分钟至熟（豆子不要煮太烂了，煮太烂了影响口感）
5、煮好的豆子捞出所有的香料
6、沥干水分
7、准备好其它的配料，辣椒、大蒜和姜都切成末
8、起锅烧油，油稍宽，小火慢炸，下香菜和花椒煸出香味
9、捞出香菜和花椒不要，留香油
10、下入沥干了水分的黄豆翻炒均匀，炒干水分
11、炒至黄豆变成深黄色，豆皮微微起皱
12、下入大蒜末和姜末
13、继续翻炒均匀
14、加入豆瓣酱和甜面酱
15、翻炒均匀
16、加入辣椒翻炒均匀
17、加入白芝麻翻炒均匀
18、加糖和盐调味，翻炒均匀
19、最后加入白酒翻炒均匀
20、好了
21、香辣美味，超级过瘾
22、😁
23、装入玻璃瓶，放入冰箱冷藏保存，随吃随取，可以放上一个月左右哦
使用的厨具：电压力锅、炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料