可可小蛋糕
“ 翻出一套圣诞小蛋糕模具，孩子非常喜欢，正好烤几个蛋糕练练手。”
[主料]
鸡蛋：3个
低筋面粉：80克
玉米油：50克
水：25克
可可粉：10克
细砂糖：70克
[辅料]
蛋清：1个
糖粉：150克
柠檬汁：少许
彩色糖珠：适量
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：高级
[可可小蛋糕的做法步骤]
1、鸡蛋打入盆中，放入所有的细砂糖，放入一个50°左右热水盆中高速打发。
2、将蛋液高速打至发白浓稠，打蛋器提起，滴落的蛋液有明显纹路不消，插牙签直立不倒，改低速搅打一分钟，去除大气泡，看到蛋液变得细腻光滑就打好了。
3、混合水和玉米油，搅拌至乳化发白，放入热水中备用。
4、筛入一半的低筋面粉和可可粉，拌匀。
5、筛入剩下的可可粉和低筋面粉，拌匀。
6、沿着盆边淋入乳化的油水液体，拌匀。
7、拌好的面糊光滑细腻，烤箱预热上下火150°。
8、学厨模具套装抹油、薄薄的撒一层面粉，将拌好的蛋糕面糊倒入，刚刚好。
9、放入烤箱中层，150°上下火烤20分钟左右。
10、脱模，晾凉备用。
11、准备一个蛋清，150克糖粉。
12、蛋清先打发至粗泡，分三次加糖粉，打发至细腻、粘稠。这个状态的糖霜就可以用来勾边。
13、将白色糖霜装入裱花袋，用来给图案勾边。剩下的糖霜根据需要加几滴食用色素，加柠檬汁调匀，用来填色。我只用了红绿两色，您可以随意哈！
14、用白色糖霜勾边，我粘了一些彩色小糖珠。
15、用彩色糖霜填充，您可以自由发挥。
[小窍门]
1、、这款蛋糕坯是全蛋海绵蛋糕，打发有一定难度，一定要严格按食谱步骤操作。
2、、烤制时间和温度仅供参考。
使用的厨具：打蛋器、烤箱
所属分类： 烘焙