猪油
“ 家里剩的一些猪肥膘肉，一直没有机会吃。最近准备做月饼，就把它炼了猪油。”
[主料]
猪肥肉：440g
[辅料]
水：100g
口味：原味
工艺：煮
耗时：廿分钟
难度：简单
[猪油的做法步骤]
1、熬猪油应该用猪板油，我是家里剩的猪肥肉太多，就把肥肉炼油了，方法都是一样。
2、把肥肉切成小丁，这样出油快一些。
3、将切成小丁的肥肉放入锅中，加入100克水，中小火烧开。
4、大约三、五分钟后，水即将耗尽，猪肥肉逐渐变得透明起来，油也开始渗出。
5、全程保持小火，油浸出后，要及时控出来，防止长时间高温，颜色发黄。
6、取一空盆，上面放漏勺，控出油脂，隔出油渣。
7、将漏勺中的油渣倒入锅中继续加热。经过两三次的控油后，猪肥肉丁逐渐变小，颜色也变成金黄色，这时也不再有油析出，关火。
8440、克的肥肉，一共炼出320克的猪油。可以放在瓶中密封，冰箱保存。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 家常菜 自制酱料