海参双龙羹
“ 海参加草鱼组成的羹类菜肴，汤鲜味美。鱼肉软滑不腥，海参肉厚软糯，双料搭配滋补美味。”
[主料]
晓芹海参：160g
草鱼：200g
[辅料]
鸡蛋：一个
香菜末：少许
[调料]
高汤：适量
胡椒粉：适量
盐：适量
料酒：适量
椒油：适量
水淀粉：适量
口味：清淡
工艺：炖
耗时：半小时
难度：高级
[海参双龙羹的做法步骤]
1、海参、草鱼切粗丝。
2、草鱼先入料酒搅拌均匀后，加入少许蛋清搅拌均匀，最后加入水淀粉搅拌均匀。
3、清油低温滑鱼丝。
4、重新起锅，加入高汤。
5、放入海参丝、鱼丝，加入盐、胡椒粉、椒油调味。
6、用水淀粉勾薄芡后盛出。
7、最后加入香菜末点缀即可。
使用的厨具：炖盅
所属分类： 羹类 家常菜 海鲜