手撕鸡腿肉
“ 夏天的一道开胃凉菜，冰镇后的鸡腿肉更滑嫩”
[主料]
鸡全腿：2个
[辅料]
葱：适量
姜：3片
料酒：少许
蚝油：1勺
生抽：2勺
陈醋：2勺
盐：1勺
糖：1勺
芝麻油：2勺
辣椒油：1勺
花椒油：1勺
香菜：少许
熟花生米：少许
熟白芝麻：少许
白胡椒粉：少许
口味：酸辣
工艺：焖
耗时：半小时
难度：简单
[手撕鸡腿肉的做法步骤]
1、鸡全腿冷水下锅，放入葱，姜，料酒
2、水开后撇去浮沫，转中小火煮12分钟左右，关火焖5分钟
3、鸡腿捞出放入凉开水中凉透（冰镇效果更好，我加了两个冰袋）
4、碗里倒入一勺蚝油，两勺生抽，两勺陈醋，一勺盐，一勺白糖，少许白胡椒粉，两勺芝麻油，一勺辣椒油，一勺花椒油（喜欢吃辣的可以加点小米辣），再加两勺煮鸡腿的汤，搅拌均匀
5、加入切好的香菜，搅拌均匀
6、凉透的鸡腿肉，撕成条状
7、倒入调拌好的料汁，搅拌均匀入味
8、码入盘中，加入花生米，白芝麻即可
[小窍门]
1、.鸡腿冷水下锅，里面的血沫才能煮出来
2、.煮好的鸡腿，冰镇后口感会更好
使用的厨具：煮锅
所属分类： 凉菜 小菜 家常菜