炒红豆沙
“ 买了一次外面做好的红豆沙，吃起来不怎么喜欢，还是决定自己做。”
[主料]
红豆：500g
水：2.5斤或者3斤
[辅料]
红糖：100g
蜂蜜：80g（或者麦芽糖）
[调料]
盐：1g
花生油：50g
口味：甜香
工艺：炒
耗时：数小时
难度：高级
[炒红豆沙的做法步骤]
1、红豆洗干净。
2、放入高压锅，倒入2.5斤的水，上汽后转小火压20分钟。
3、煮好的红豆，底下还剩下一些水。
4、沥干水分。
5、红豆分两份，一份用料理机打碎，一份不打碎。
6、用料理机打碎红豆。
7、花生油备用。
8、热锅下入花生油。
9、开中小火把红豆放进去炒。
10、红糖备用，也可以用白糖。
11、把红豆沙水分炒干，记得要不停翻炒，小心沾锅。
12、倒入红糖翻炒。
13、蜂蜜备用。
14、加入红糖后会有水分，等炒成团之后倒入蜂蜜。
15、翻炒均匀，红豆沙成团就可以了。
16、炒好的红豆沙。
17、成品。
18、成品。
[小窍门]
1、、炒红豆沙的时候火不要开太大，免得烧焦了。
2、、红豆可以提前泡，我这个因为高压锅压的我就没提前泡红豆。
3、、压红豆沙的时间主要看高压锅的压力，我家这个高压锅压东西是比较快的，所以用的时间比较短，相对的的水我就放少点，也可以放3斤的水，红豆和水的比例1：3。
4、、甜度看各人喜欢，我这个是准备做红豆饼和红豆包的。
5、、炒红豆沙的时间看你想做的是什么，如果是做红豆饼时间可以减少，如果是做粽子的话要炒干点。
6、、油可以减半。
使用的厨具：不粘锅
所属分类： 家常菜 私房菜 自制食材