原味蛋糕卷
[主料]
鸡蛋：6个
白砂糖：(a)20g+(b)30g
食用油：40g
纯牛奶：40g
低筋面粉：80g
[辅料]
白醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：简单
[原味蛋糕卷的做法步骤]
1、准备6个鸡蛋
2、蛋清蛋黄分离清楚，分别放在两个无水无油的容器中，制作过程中所接触的模具，不要沾水不要沾油
3、蛋黄中加20g白砂糖，40g食用油，40g纯牛奶
4、搅拌均匀
5、再加入80g低筋面粉
6、用硅胶铲上下翻拌均匀，不要画圈，类似于炒菜的手法上下翻拌，翻拌至无颗粒状
7、蛋清中加30g白砂糖
8、用电动打蛋器打至硬性，插三根筷子不倒，或者用打蛋器提起，上面有个小三角，打的时候感觉有阻力，就证明蛋清已经打好了，这一步很关键，一定要把蛋清打好
9、打好的蛋清分三次加入到蛋黄糊中
10、每一次都要给它翻拌均匀，再加下一次，采用上下翻拌的手法，不要画圈，防止蛋清消泡
11、烤箱150度上下火提前预热10分
12、把做好的面糊倒入烤盘中，烤盘提前铺好吸油纸，用刮刀给它铺平，轻震几下烤盘，震出气泡
13、放烤箱中层上下火150度烤25分钟即可
14、如果喜欢颜色重的，烤好之后可以放在烤箱上层再烤5分
15、稍微凉一下，趁着有余温，把它从一边卷起
16、切开即可食用
使用的厨具：电烤箱
所属分类： 烘焙