水煮牛蛙（丝瓜烧牛蛙）
[主料]
牛蛙：500g
[辅料]
丝瓜：300g
[配料]
老姜：适量
大蒜：适量
大葱：适量
干辣椒：适量
花椒：适量
泡椒：适量
鸡精：适量
料酒：适量
郫县豆瓣：适量
醋：适量
白糖：适量
菜油：适量
盐：适量
猪油：适量
口味：酸辣
工艺：烧
耗时：一小时
难度：普通
[水煮牛蛙的做法步骤]
1、牛蛙宰杀，去皮内脏，洗净，切好。用盐、白胡椒、老姜、料酒码味30分钟。
2、丝瓜洗净，切斜刀片。
3、干辣椒、泡椒、大蒜、老姜、大葱洗净，切好备用。
4、开中火，炒锅下菜油、猪油加热，放入干辣椒、花椒、泡椒、大蒜、老姜炝锅。
5、加入郫县豆瓣炒出香味。
6、加入牛蛙翻炒，加入少量醋、白糖提味。
7、翻炒5分钟后，加水，开大火煮。
8、煮20分钟后，加入丝瓜，继续煮5分钟。
9、关火，加入葱花、鸡精拌匀，装入盆中即可。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜 秋季食谱