红曲蛋糕卷
“ 红曲蛋糕卷，内部组织细腻，口感嫩滑，像棉花的淡奶油做夹心，味道超级不错！我放了10克的糖，甜甜又带一点香味。大热天早餐吃粥太热，吃包子又需要提前起来，来一份蛋糕卷，简单还方便！”
[主料]
鸡蛋：5个
玉米油：50克
低粉：90克
牛奶：60克
红曲粉：10克
奶粉：15克
白糖：10克
[辅料]
醋：几滴
口味：甜味
工艺：烤
耗时：一小时
难度：普通
[红曲蛋糕卷的做法步骤]
1、玉米油，牛奶混合搅拌均匀
2、粉类过筛，倒入与牛奶混合搅拌至无颗粒状态面糊
3、蛋白部分滴入几滴醋。
4、蛋白部分分两次加入白糖搅拌至中性发泡，切勿打发过头
5、蛋白部分分两次加入到蛋黄糊中，从底部往上拌均匀
6、最后将蛋黄糊倒入蛋白糊中，从底部往上拌均匀，切勿打圈，以免造成消泡，影响口感，细腻润滑。
7、烤盘铺蛋糕纸，倒入蛋糕糊，轻轻震荡一下，烤箱预热，上下火150度烘烤20分钟，
8、取出，冷切脱模。
9、淡奶油打发至十成发。像棉花糖那样。
10、均匀抹入一层，淡奶油。
11、卷起来，冰箱冷藏半个小时定型。
13、有没有食欲呀！开吃吧！
[小窍门]
烘烤的温度和时间依各家烤箱品牌大小所设置，白糖的甜度，完全依个人口味，可以少放，我比较喜欢比较淡淡的味道。
使用的厨具：搅拌机、电烤箱
所属分类： 烘焙