羊肉烧卖
“ 羊肉烧卖
羊肉和萝卜一起吃，最佳。萝卜炖羊肉属于家常菜，主要工艺是炖。萝卜软烂，清香味淡，具有清痰止咳，温中益气之功效。 增强机体免疫功能：萝卜含丰富的维生素C和微量元素锌，有助于增强机体的免疫功能，提高抗病能力；所以做了羊肉白萝卜烧麦，好看又好吃的美食”
[主料]
皮料：适量
面粉：225g
淀粉：45g
蛋清：2只
开水：75g
[辅料]
馅料：适量
羊肉：280g
白萝卜：150g
葱：2段
姜末：适量
生抽：适量
老抽：少许
花椒水：10粒60g水
蚝油：适量
香油：适量
白胡椒粉：少许
盐：适量
料酒：适量
口味：咸鲜
工艺：蒸
耗时：一小时
难度：普通
[羊肉烧卖的做法步骤]
1、羊肉选羊后腿肉，放盐，白胡椒粉搅匀，开水泡花椒
2、分次加入花椒水，搅打上劲，放姜末，蚝油，生抽，老抽，料酒，香油调好的肉馅盖保鲜膜放冰箱冷藏半小时
3、白萝卜切丝，放少许盐腌出水
4、切碎葱，挤过水的白萝卜
5、面粉，淀粉搅匀加热水汤一半的面，加入蛋清和面成滋润的表面光滑的面团，盖保鲜膜醒10分钟
6、把面团擀成一大张均匀的薄片，切成云吞皮大小，取出肉馅，加葱末，白萝卜碎，就可以包烧麦了
7、我喜欢包这种中间漏个小口的，好看好熟
8、蒸锅开水，摆上烧麦蒸8-9分钟
9、成品，最后是调个蒜，醋，辣椒油的汁，这个必须有，才好吃
使用的厨具：蒸锅
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