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鸡蛋手擀面
“ 货真价实的鸡蛋手擀面,您喜欢吗?” [主料] 高筋面粉:200克 玉米淀粉:20克 鸡蛋:2个(全蛋液80克左右) 盐:适量 食用碱:适量 [辅料] 鸡蛋:一个(煎荷包蛋) 青菜:适量 猪肉:适量 鸡精:适量 蚝油:适量 胡椒粉:适量 香油:适量 口味:咸鲜 工艺:煮 耗时:一小时 难度:普通 [鸡蛋手擀面的做法步骤] 1、准备好食材 2、面粉加玉米淀粉、盐、食用碱拌匀,磕入两个鸡蛋 3、搅拌成面絮(用全蛋液和面,不用加水哦) 4、揉成稍硬的光滑的面团,盖保鲜膜,静止30分钟 5、撒面粉,面团擀成薄薄的大面片(厚度根据自己的喜欢,尽量擀薄点更好吃哦😊) 6、一正一反重复折叠 7、切成自己喜欢的宽度的小面条 8、依次全部切完 9、抖散 10、起锅烧水,水里放一点点盐 11、水开后,下面条煮一分钟 12、过凉水 13、切肉丝,用淀粉抓匀待用 14、另起锅烧油 15、油五成热时磕入一个鸡蛋,煎荷包蛋 16、锅中倒入稍宽的水,煮开 17、加入肉丝 18、下面条 19、煮2分钟 20、加盐、鸡精、耗油、胡椒粉调味,加入青菜稍煮就行,滴入香油 21、起锅 22、妥妥的鸡蛋面就好了 23、尝尝哦😀😀 [小窍门] 面团一定要和的稍硬一点,擀面片的时候要多次少量的加手粉,以免黏连。 使用的厨具:煮锅 所属分类: 面条