酸菜豆泡炖排骨
[主料]
排骨：600克
油豆泡：20个
豆腐皮：2张
自腌酸菜：300克
[辅料]
食用油：2勺
料酒：2勺
生抽：1勺
老抽：2勺
干辣椒：4个
葱段：6个
姜片：2片
八角：2个
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：一小时
难度：高级
[酸菜豆泡炖排骨的做法步骤]
1、准备配菜：豆腐皮，油豆泡，葱段姜片和干辣椒，自腌酸菜。
2、排骨泡于盆中泡去血水。
3、锅中焯烫，洗去浮沫。
4、起锅烧油。
5、炒香葱段姜片和干辣椒。
6、倒入排骨翻炒。
7、加入料酒去腥，加入生抽调味，加入老抽上色。
8、将排骨转入砂锅加温水烧开。
9、加入酸菜炖出酸爽味道。
10、加入八角。
11、再次烧开后加入豆腐皮和油豆泡。
12、盖上锅盖炖煮50分钟（因为酸菜含盐份，再不用加盐了。）
13、炖煮时刻到了出锅。
使用的厨具：砂锅
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