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回锅鱼片
“ 回锅肉是川菜的代表作品。回锅鱼是结合了小酥肉和回锅肉的做法。把鱼片先挂糊,再炸再炒制的方式味道鲜美。非常的有特色。。” [主料] 草鱼:一条 青椒:二个 西芹:一根 大蒜:适量 芹菜:一根 鸡蛋:二个 生姜:适量 [辅料] 豆豉:一匙 生抽:一匙 面粉:一匙 淀粉:一匙 鸡精:少许 五香粉:半匙个 盐:少许 豆瓣酱:半匙 口味:咸鲜 工艺:炒 耗时:廿分钟 难度:简单 [回锅鱼片的做法步骤] 1、买来新鲜的草鱼对半破开。把鱼片成厚一点的鱼片。片薄了的话,一会儿炸不成型,所以这个鱼片我们要片的厚一点反复洗净。 2、现在来调制面糊。面粉和淀粉按一比一的比例。加入五香粉和盐。两个鸡蛋和色拉油。把它使劲的搅拌。 3、青椒和西芹洗净,略为炒制一下。 4、成这种酸奶状。就可以了。 5、筷子夹起一块鱼片。裹上厚厚的一层面糊。 6、锅里倒入稍微多一点的色拉油。最小火开始炸这个鱼片。炸好以后我们起锅备用。 7、 一片那药一片一片的挂糊,一片一片的放进去。嗯,炸至两面金黄,把开成中火,再把它复炸 8、锅底留油,放入豆豉,放入姜片和蒜片。最小火,炒香以后转中火。放入豆瓣酱炒出香味。 9、我们放入鱼块。这个鱼块是很脆嫩的,所以我们不要用勺子使劲地去正确的做法是,轻轻的晃动锅柄,让它均匀受热。,。 10、放入适量的生抽。 11、放入事先炒好的青椒以及芹菜。放上鸡精翻炒两下就可以了。 12、特别的好吃。 [小窍门] 那个鱼片一定要一片一片的放进锅里。而且要把它炸定型。里面的调料根据自己的口味调制。鱼片很嫩,所以我们在炒的时候要轻配菜可以随意搭配哦。 使用的厨具:不粘锅 所属分类: 热菜 家常菜 午餐 晚餐