以假乱真的红烧肉——肉末番薯粉皮
“ 小时候，每到番薯收获季，全家都会很忙碌，番薯刨丝晒干打成粉用来做窝窝头，番薯削皮打碎洗淀粉，番薯藤要剁碎发酵，小个头番薯要放置一段时间，等淀粉转化成糖分就可以做番薯干。
番薯粉可以算是其中用途最广泛的，番薯粉丝是用它加工的，还记得一个个蒸粉皮的大抽屉，蒸好刨丝的大粉块，再想要看到已经很难了！虽然现在超市里什么样的淀粉都有，我还是很喜欢用番薯淀粉。
今天就用番薯淀粉做一道肉末粉皮，简单易做，口感Q弹滑溜，味道真的很像红烧肉，(#^.^#)”
[主料]
番薯粉：一大把
油：适量
蒜末：适量
榨菜末：少许
里脊肉：少许
老酒：适量
味极鲜酱油：适量
小葱：适量
[辅料]
水：适量
口味：咸鲜
工艺：烧
耗时：廿分钟
难度：普通
[肉末番薯粉皮的做法步骤]
1、淀粉加水，水量大约是两倍，用筷子搅拌化开至没有颗粒，也可以过筛一下。
2、平底锅加少许油，小火煎熟，两面都要煎一下。
3、煎好的粉皮晾凉切块。
4、少许油爆香蒜末。
5、肉末炒至变色。
6、加老酒、味极鲜酱油煮一下。
7、粉皮下锅翻拌几下，加适量盐。
8、加少许水，榨菜末下锅同煮。
9、汤汁收干，加小葱花。
10、起锅开吃，好好吃哦。
11、QQ弹弹，滑溜溜。
12、有嚼劲。
使用的厨具：平底锅
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