烙饼卷菜
“ 这是孩子最爱吃的食物之一，隔几天都要做一次，有时候是早餐有时候是晚餐，每次都吃的可舒服。 我把这个饼子叫烙薄饼，也有地方叫烙馍，河南许昌有一种小吃叫烙馍卷豆腐，用的就是这个饼，卷上卤豆腐皮豆芽海带一起吃。我用这个饼做早餐，发了朋友圈之后好多朋友问做法，做法并不难，但有几个细节要注意，其实所有食物做起来都需要注意细节，真正把这些细节做好则需要自己动手做才能真正做好。
这种软饼可以包裹一切，喜欢吃啥准备啥好了，炒豆芽拌合菜酱肉土豆丝海带丝生菜火腿培根都可以用，再或者一根大葱一碟豆酱也能吃的很过瘾。我今天配了土豆丝、虾仁和苦菊，孩子很喜欢。”
[主料]
面粉：300克
水：170克
盐：2克
[辅料]
虾仁：适量
土豆丝：适量
苦菊：适量
口味：原味
工艺：烙
耗时：半小时
难度：普通
[烙饼卷菜的做法步骤]
1、面粉加水和成光滑的面团，边饧边揉比较容易揉光滑。这里特别说明一下，我用的冷水面团，成品口感比较筋道，也可以用烫面面团或者半烫面面团，成品口感会有区别。烫面面团用开水和面，半汤面面团一半面粉用开水一半用冷水然后揉在一起。图中这个面团是我饧好后分割的小面团。
2、把小面团揉光滑，按扁，
3、两个叠放在一起，中间刷油。
4、然后擀成薄饼，这里的薄饼要尽可能薄而均匀。可以边饧边擀，至到满意的薄度。
5、平底锅预热，不需要用油，放上薄饼小火干烙。
6、稍后底面会出现斑点黄，翻面接着烙。烙的过程中，饼子中间会鼓起来，不用管它。
7、烙好后出锅，稍稍放凉后把饼子揭开分成两张，搭配准备好的菜就可以上桌了。这种吃法，总是不知不觉就吃多了。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 主食 家常菜