广式五香肉粽
“ 端午节是中国的传统节日，吃粽子，赛龙舟。除了纪念屈原，在我心里更多的是回忆起妈妈当年节日前忙来忙去的身影，所以每年端午节我都不会在外面买粽子，都要亲手包来给家人吃。”
[主料]
糯米：七斤
花生：250g
五花肉：1800g
香菇：70小个
咸蛋黄：35个
芋泥馅：800g
绿豆：250g
小红豆：250g
[辅料]
五香粉：20g
白糖：适量
红腐乳汁：30g
盐：适量
生抽：适量
口味：五香
工艺：煲
耗时：数小时
难度：普通
[广式五香肉粽的做法步骤]
1、提前把豆子混合放盆里泡5.6小时
2、把糯米洗好和泡好的豆子拌匀，放盐和五香粉，食用碱拌好（我这里米量多，食用碱放6克）也可不放
3、切好70块五花肉用红腐乳汁，生抽，白糖15克五香粉调好味腌一个晚上，咸蛋黄一分为二，香菇用适量生抽调味，揉好70粒芋泥馅，粽叶提前一晚上泡好洗净
4、用两片粽叶十字交叉，弯个漏斗型
5、抓小把米放底，放芋泥，蛋黄五花肉和香菇，再盖上米，两头折好绑粽绳就好
6、我的包法是这样的
[小窍门]
选肉要稍多些肥的，压好的粽子会比包瘦肉的香得多，肉一定要放红腐乳汁和五香粉，它们是绝配啊，我们这里喜欢双拼的（里面放些甜芋泥馅和豆沙馅）不习惯的可省略。
使用的厨具：高压锅
所属分类： 小吃