自制凉粉炒凉粉
“ 今天晚上，突然想吃凉粉，也没有谷物类的淀粉。于是，我就拿土豆淀粉做凉粉，效果还不错。”
[主料]
土豆淀粉：100克
清水：200ml
食用油：1勺
郫县豆瓣酱：1勺
酱油：1勺
[辅料]
葱花：适量
蒜末：适量
口味：麻辣
工艺：炒
耗时：一小时
难度：普通
[自制凉粉的做法步骤]
1、准备食材：清水，土豆淀粉。
2、将淀粉同清水混合，用筷子搅拌均匀。
3、倒入锅中开小火，用筷子不断搅拌（以防淀粉沉底）。
4、当过中冒汽泡，停止搅动。
5、待凉粉凝固后关火，静置半小时之后用刀切四瓣，取出放在案板上。
6、切块放在盘内。
7、准备花椒，蒜蓉和葱花。
8、起锅烧油。
9、油温六成热，倒入花椒爆香。
10、将焦糊的花椒粒铲出不用。
11、倒入葱花和蒜蓉炒香。
12、舀入一勺的郫县豆瓣酱，翻炒均匀。
13、加适量的生抽。
14、加水。
15、倒入凉粉煸炒。
16、盛盘上桌。
使用的厨具：平底锅
所属分类： 家常菜 快手菜 午餐 晚餐