酱汁猪蹄
[主料]
猪蹄：700g
[辅料]
花生米：1把
口味：咸鲜
工艺：焖
耗时：一小时
难度：普通
[酱汁猪蹄的做法步骤]
1、食材，花生和猪蹄清洗后用清水浸泡，去除腥味，
2、一同焯水捞出备用，
3、起锅，放少许油下入食材，翻炒，把葱姜八角大料放入一同翻炒出香味，
4、烹入大量的花雕酒，冰糖，生抽，老抽上色，适量蚝油，
5、加入天然好水炖煮，
6、炖煮肉类食物先别放盐，盐里的成份不利于肉类烧熟，
7、中小火慢炖至食材成熟，就开大火收汁，调味，这时再放盐，鸡精，滴点锅边醋，烧肉类食物放点醋，有助于消化。
8、装盘，成品！肉香软糯！
9、成品！
[小窍门]
猪蹄不建议炖的太软烂，没有嚼劲，猪蹄中含有大量的胶原蛋白，初夏时节滋补起来吧！
所属分类： 热菜 家常菜