鱼香肉丝
[主料]
里脊肉：200克
[辅料]
青椒：2个
胡萝卜：8片
水发木耳：200克
姜：2片
蒜：2瓣
葱：2棵
豆瓣酱：1勺
生抽：2勺
蚝油：1勺
生粉：2克
鸡精：1克
胡椒粉：2克
口味：甜味
工艺：炒
耗时：半小时
难度：普通
[鱼香肉丝的做法步骤]
1、里脊肉切丝，加生粉、胡椒粉、生抽、花生油抓匀腌制十分钟
2、青椒、胡萝卜、水发木耳分别切丝
3、姜、蒜、葱白分别切末，豆瓣酱一勺备用
4、取一小碗，加清水、生抽、蚝油、生粉、鸡精调成鱼香汁
5、肉丝入锅滑炒熟盛出备用
6、锅内留底油，下姜、葱、蒜炒香
7、再加一勺豆瓣酱小火炒出红油
8、加入青椒、胡萝卜、水发木耳大火翻炒至断生
9、再加入肉丝，调入适量鱼香汁烧开
[小窍门]
1、、肉丝需要加配料提前十分钟腌制，入锅滑炒时间不宜过长。
2、、制作的过程用到生抽、蚝油、豆瓣酱均有咸味，所以最后无须再加盐。
使用的厨具：炒锅
所属分类： 热菜 家常菜