羊脊骨清汤
“ 汤色洁白，不油腻，一点不膻呢。”
[主料]
羊脊骨：适量
[辅料]
香菜：适量
小米椒：适量
蒜黄：适量
盐：适量
白胡椒粉：适量
味精：可选
口味：咸鲜
工艺：炖
耗时：数小时
难度：简单
[羊脊骨清汤的做法步骤]
1、羊脊骨适量。
2、清水浸泡一夜。中间换几次水。
3、锅内适量清水，浸泡一夜洗去血水的羊脊骨放入，倒入适量料酒。
4、煮两滚儿。撇去浮沫。
5、捞出，温水洗净浮沫。
6、适量清水烧温热，开水也行。水一定要放足。羊脊骨放入，加入几片姜。
7、大火烧开。
8、转中火炖1个半到2个小时。一定不要小火。
9、炖好的汤汤色洁白不油腻。这是第一次炖出来的汤。
10、汤喝完羊脊骨不要扔，再次倒入足量热水，中大火炖一个多小时，这次炖出来的汤更洁白。
11、小米椒，香菜，蒜黄。
12、碗内放入小米椒，香菜，蒜黄，适量盐，白胡椒粉，味精调味儿。
13、成品。
14、成品。
使用的厨具：煮锅、炒锅
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